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Ingredientes saludables, frescos y orgánicos con recetas veganas para cocinar

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¡Amor por las plantas! Recetas saludables (entregas semana 29/03/21)

¡Amor por las plantas! Recetas saludables (entregas semana 29/03/21)

¡Jugá en la cocina! Las proporciones son para 2 personas, adaptar receta proporcionalmente según cantidad de personas.

Vida Sana Simplificada.

DESAYUNO DIA 1: El revuelto favorito de Popeye

Ingredientes

200 gramos de tofu fresco
100 gramos de champiñones
1 tomate chico
Un puñado de hojas de espinaca fresca
Harina integral para pan


PASO A PASO

Cortar el tomate y los champiñones en cubos.
Desmenuzar el tofu en trozos pequeños con un tenedor.
Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal.
Agregar el tomate y los champiñones y freír a fuego medio durante unos minutos, o hasta que suelten todo el líquido y se ablanden.
Agregar el tofu y sazonar con sal, pimienta y cúrcuma.
Agregar un poco más de aceite o agua, si es necesario.
Freír durante 2-3 minutos adicionales, antes de agregar las hojas de espinaca.
Reducir el fuego y continuar revolviendo regularmente.
La comida estará lista cuando las espinacas se marchiten ligeramente.
Servir caliente, con una rebanada de pan integral.
receta para pan integral qe se usa y sirve para las otras recetas: 1 Poner la harina en un bol, agregar de a poco el agua y luego la sal y el aceite. 2. Cuando la masa este lista, amasas hasta que quede de 5 cm de espesor, luego poner moldes sobre la masa y haces círculos. 3. Con un tenedor realizas marcas y cuando estés lista llevar al horno por 10-20 min. A temperatura 180 grados.
Tip creativo:
Si querés personalizar este plato, espolvorealo con otras especias que te gusten. No podés equivocarte si le agregás ajo granulado, mezcla mediterránea o, en una de esas, eneldo…

 

DESAYUNO DIA 2: Esparciendo amor de hummus

Ingredientes:

  • 250 g de garbanzos
  • 1 pimiento
  • Jugo de ½ limón
  • 4 cucharadas de aquafaba (agua de garbanzos)
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de tahini. Receta tahini: tostar semillas de sésamo en una sartén y luego moler en una licuadora con un chorrito de aceite vegetal (opcional)
  • Harina integral para pan
  • Condimentos: sal, pimienta, pimienta de cayena (opcional)

PASO A PASO

  • Cubrir una bandeja para hornear con papel de hornear.
  • Cortar el pimiento en cuartos, colocarlo en la bandeja, rociar con unas gotas de aceite y meter al horno.
  • Asar el pimiento a 150 grados C durante 30 minutos o hasta que se ablande.
  • Dejarlo enfriar.
  • Hervir los garbanzos, escurrirlos y guardar el agua.
  • Colocar los garbanzos escurridos, el pimiento asado y todos los demás ingredientes en un procesador de alimentos y mezclar hasta obtener una pasta muy suave.
  • Esparcir el amor sobre la rebanada de tu pan favorito. 😊
  • ¡Lo mejor es que vas a tener suficiente mezcla para al menos una comida!

Tip creativo:

Si te encanta el hummus o simplemente querés que tu comida esté lista en poco tiempo, ¡también tenemos algo para vos! 

  • Licuar todos los ingredientes excepto el pimiento y la cayena.
  • Agregar sal, pimienta, una pizca de perejil fresco o seco y semillas de eneldo.
  • Si no tenés semillas, las hojas de eneldo también pueden servir.
  • Lxs verdaderos gourmets pueden usar aceite de calabaza en lugar de aceite de oliva.
  • Quienes prefieran la versión sin aceite pueden simplemente omitirlo de la receta y agregar más aquafaba para que la mezcla sea menos espesa.
  • Esta comida será aún más sabrosa si la servís con pimienta fresca.
  • ¿Querés agregar ajo o cualquier otra cosa en tu versión? ¡Por favor, hacelo!
  • ¿Te interesan ambas versiones? Prepará dos pastas diferentes usando la mitad de los ingredientes para una y la otra mitad para otra. ¡Probá tus experimentos!

 

¡Jugá en una cocina y sé parte de la creación! ¡Esparzamos el amor!

 

 

 ALMUERZO DIA 1: Sopa reconfortante otoñal

Ingredientes:

  • 1 taza de lenteja
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla
  • 1 puñado de perejil fresco
  • Condimentos: sal, pimienta, mezcla de laurel y curry (opcional)
  • Harina integral para pan
  •  

    PASO A PASO

    •  Cortar las verduras en cualquier forma o tamaño (tener en cuenta que los trozos grandes tardan más en cocinarse).
    • Poner las verduras en la olla, cubrirlas con agua y dejarlas hervir.
    • Cuando el agua comienza a hervir, agregar el cubo de verduras y la taza de lentejas rojas.
    • Dejar hervir a fuego lento entre 15 y 20 minutos y no olvidar revolver de vez en cuando.
    • Cuando las lentejas y las verduras se ablandan, mezclar con un procesador de alimentos o una batidora de mano, hasta obtener una sopa cremosa y espesa.
    • ¡Obtené el sabor perfecto! Agregá sal, pimienta, curry y otras especias de tu elección.
    • Si decidís agregar curry, ¡cuidá las cantidades! Puede tomar demasiado protagonismo en el plato y hacer perder el sabor de las verduras recién cocidas.
    • Decorá esta riquísima sopa con perejil.

     

     ALMUERZO DIA 2: Dale Pulenta a tu vida

    Ingredientes:

  • 1 cebolla morada
  • 1 zanahoria grande, 2 pequeñas
  • 2-3 tomates
  • 1/3 pimiento
  • Un puñado (15-20 g) de champigniones o girgolas
  • Un puñado de perejil fresco
  • Una taza de puré de tomate hecho con 3/4 tomates frescos pisados.
  • ½ taza de vino blanco (opcional)
  • Una taza polenta
  • Condimentos: sal, pimienta, cúrcuma, pimiento rojo molido + orégano, salvia y romero (o mezcla de hierbas mediterráneas)
  •  

    PASO A PASO

    • Picar la cebolla, la zanahoria, los tomates y el perejil. Picar boletus secos.
    • Calentar aceite vegetal en una cacerola.
    • Agregar la cebolla, las zanahorias y un trozo de pimiento. Espolvorear con sal, pimienta, pimiento rojo molido y cúrcuma. Saltear durante 3-5 minutos, hasta que la cebolla esté tierna.
    • Agregar el boletus, el perejil y una hoja de laurel. Vertir ½ taza de vino blanco y continuar salteando. Cuando el blanco se evapora, agregar una taza de agua y esperar hasta que aparezcan burbujas para agregar los cubitos de tomate. Hervir a fuego lento. En el caso de preferir cocinar sin vino, reemplazarlo con media taza de agua. En una taza pequeña, mezclar el puré de tomate con una pizca de sal, salvia, orégano y romero. Cuando los tomates se rompan y el resto de las verduras estén cocidas, vertir la mezcla de puré de tomate en la salsa.
    • Revolver, cocinar a fuego lento por unos momentos y, ¡listo!
    • Ahora es el momento de hacer la polenta. Vertir tres tazas de agua en una olla y dejar hervir. Agregar un poco de sal. Cuando el agua comience a hervir, retirar la olla del fuego y agregar gradualmente la mezcla de harina de maíz.
    • Agregar toda la mezcla de maíz, regresar la olla a la hornalla y cocinar durante 5-10 minutos a fuego lento, revolviendo regularmente. La polenta está lista cuando se vuelve espesa y cremosa. Poner un poco de polenta en un plato y cubrir con la salsa. Servir con ensalada de espinacas tiernas.

     

    SNACK DIA 1: CIRUELAS FRESCAS

    Respuesta a la adivinanza: Las ciruelas, un snack muy sano

     

     SNACK DIA 2: MANZANAS FRESCAS

     

     

     CENA DIA 1: La cena real del Seitan 

     Ingredientes:

    • seitán fresco:  Preparación
      1. En un bol grande pone la harina y la sal y mezclalo. 300 gr de harina y 300 ml de agua.
      2. Hace un agujerito en el centro y vierte el agua. Remueve con una cuchara incorporando la harina poco a poco hasta que se forme una masa.
      3. Amasa con las manos como si fuese un pan hasta que quede una bola homogéna.
      4. Tápalo y déjalo reposar al menos 1 hora.
      5. Llena el bol de agua hasta cubrir la bola. Amásala en el agua con las manos.
      6. Cada vez que el agua se ponga blanca tírala y vuelve a llenar el bol de nuevo.
      7. Sigue amasando hasta que solo quede el gluten, que es de un color un poco más amarillento que el almidón y de textura muy elástica.
      8. Escúrrelo bien y estará listo para cocer.
    • 2 dientes de ajo
    • Salsa de soja para cocinar o sal (a gusto)
    • Avena para 3 tazas de leche de avena
    • 2 cucharaditas de mostaza (opcional)
    • 2 cucharaditas de harina de lino (opcional) Condimentos: sal, pimienta negra, pimiento rojo molido dulce, cebollino-pimiento rojo molido ahumado, alcaparras (opcional)

    Para la guarnición:

  • 4 papas medianas (450-500 g)
  • Avena para 5 cucharadas de leche de avena: Preparación. Lavar bien 7 cucharadas de avena arrollada para 1 litro. Colocarla en una olla de acero inoxidable (evitar aluminio o teflón) con medio litro de agua. Llevar a hervor con la olla destapada. Hervir durante 3 minutos removiendo con una cuchara de madera; apagar y dejar entibiar. Colocar la avena tibia en la licuadora, completando hasta 1 litro con agua. Licuar por 90 segundos. Filtrar con una bolsa de tela, recolectando la preparación en un recipiente limpio. Se obtiene una leche cremosa.
    Ya está lista para consumir.
    Envasar, tapar bien y conservar en el refrigerador. Se mantiene entre dos y tres días. Agitar antes de servir.
  • Para la ensalada:

    • Rúcula fresca

    PASO A PASO

    • Cortar el seitán en medallones y picar el ajo.
    • Cortar las papas en cubos. Ponerlos en una olla grande llena de agua fría y cocinar a fuego medio hasta que estén suaves. Si las papas están listas antes terminar la salsa, dejarlas reposar en el agua caliente.
    • En un bowl chico, mezclar una pizca de sal y pimienta con 1 cucharadita de pimiento rojo molido y 1/3 de cucharadita de pimiento rojo ahumado. Espolvorear ambos lados de tus medallones de seitán.
    • Calentar una cucharada de aceite vegetal y freír el seitán durante 2-3 minutos de cada lado. Retirar, tapar y dejar reposar cerca de la cocina o en un lugar cálido.
    • Agregar el ajo junto con dos cucharadas de agua y saltear durante 1 minuto hasta que esté fragante.
    • Vertir un chorrito de salsa de soja junto con 2 tazas de leche de avena y cocinar a fuego lento o medio. Revolver de vez en cuando.
    • Mientras tanto, combinar 5-6 cucharadas de leche de avena con 2 cucharaditas de harina de linaza en una taza pequeña. Si no tenés harina de linaza, cualquier otra harina puede servir. Remover suavemente hasta obtener una mezcla muy compacta y sin grumos. Vertir esta mezcla en la salsa y continuar cocinando a fuego medio, revolviendo regularmente hasta que la salsa comience a espesarse. ¡Paciencia! Después de revolver un buen rato la mezla se vuelve perfectamente cremosa 😊
    • Agregar 2-3 cucharaditas de mostaza y, si tenés, 10 alcaparras. Espolvorear con sal, pimienta negra y una cucharadita de cebollino.
    • Agregar los medallones de seitán y dejar que la salsa hierva a fuego lento durante 2-3 minutos adicionales a fuego muy lento. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, podés agregar más leche de soja. ½ taza será suficiente.
    • Escurrir y triturar las papas. Mezclar con una cucharada de aceite de oliva, 5 cucharadas de leche de soja y sal. Vas a obtener una mezcla muy cremosa y blanda.
    • Poné los medallones en un plato y cubrilos con la salsa. Decorar con perejil y servir con puré de papas y ensalada de rúcula.
    • ¡Disfrutalo como si fueras de la mismísima realeza! 😊

    Tip creativo:

    ¿No tenés ganas de invertir tu tiempo en una guarnición? ¡Servilo con polenta, que se puede preparar en poco tiempo!

    También puede quedar muy bien con arroz o incluso con pasta.


     

    CENA DIA 2: amor incondicional por la avena y quinua

    Ingredientes

  • 3 tasas de avena y/o quinua
  • 300 g de repollitos de Bruselas
  • 2 zanahorias medianas (150 g)
  • ½ raíz de apio (50-60 g)
  • Un puñado de hojas de apio frescas
  • Un puñado de perejil fresco
  • Adobo: sal y pimiento verde (al gusto), 1 cucharada de aceite, 2 cucharadas de teriyaki o salsa de soja, una cucharadita de pimiento rojo molido
  •  

    Para la salsa:

  • 250 g de leche de avena: Preparación
    Lavar bien 7 cucharadas de avena arrollada para 1 litro. Colocarla en una olla de acero inoxidable (evitar aluminio o teflón) con medio litro de agua. Llevar a hervor con la olla destapada. Hervir durante 3 minutos removiendo con una cuchara de madera; apagar y dejar entibiar.
    Colocar la avena tibia en la licuadora, completando hasta 1 litro con agua. Licuar por 90 segundos.
    Filtrar con una bolsa de tela, recolectando la preparación en un recipiente limpio. Se obtiene una leche cremosa.
    Ya está lista para consumir.
    Envasar, tapar bien y conservar en el refrigerador. Se mantiene entre dos y tres días. Agitar antes de servir ( esta receta se usa para otras recetas se recomienda prepararla una vez, al igual que el Pan)
  • jugo de ½ limón
  • sal y pimienta
  • perejil
  • 1 puerro
  •  

    PASO A PASO

    • Encender el horno y precalentarlo a 200 grados C.
    • Preparar los repollitos de Bruselas: cortar los extremos y enjuagarlos en un recipiente grande con agua fría.
    • Cortar los más pequeños en mitades y los más grandes en cuartos. Cortar el apio y la zanahoria en juliana (en palitos).
    • Cubrir la bandeja para hornear con papel de hornear.
    • Colocar las verduras en un bowl grande, agregar el aceite, la salsa y las especias y mezclar todo con las manos. Si tenés algo de tiempo adicional, dejarlos marinar. Si no es así, está listo. Ponerlos en una fuente para asar y directamente en el horno. Tardará entre 30 y 45 minutos. Asegurate de revolver las verduras después de 15 minutos.
    • Verter quinoa y agua en una cacerola (usar el doble de agua que la quinoa). Cocinar sin tapar hasta que haya absorbido toda el agua (15-20 minutos).
    • Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes.
    • Servir en un plato grande y decorar con perejil o cebolleta.

     vegano vegana

     

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    Vida sostenible

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    Qe significa realmente vivir en forma sustentable

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